Autora, directora de escena, actriz, docente y guionista. Ha estrenado un total de quince obras en salas de Madrid, Barcelona, Buenos Aires y Montevideo. Entre ellas el Teatro Fernán Gómez, la Sala Beckett, Teatro Solís, teatro María Guerrero (Centro Dramático Nacional) y Teatro Español. Desde el 2014 Denise Despeyroux ha sido candidata al Max en la categoría de Mejor Autoría durante cuatro ediciones consecutivas, quedando en la pasada edición en la terna de finalistas con Un tercer lugar. La obra, producida por el Teatro Español, fue destacada en las selecciones de la crítica especializada entre los mejores espectáculos del año y le valió también para ser candidata al Premio Valle Inclán. Este 2019, corre a cargo de Despeyroux la escritura y dirección de la nueva producción de la compañía T de Teatre.